Vepřové frikasé v pórkovém krému

Vepřové maso nakrájíme na drobné kostičky. V hrnci rozehřejem máslo a maso na něm ze všech stran prudce opečeme. Osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem, zalijeme bílým vínem a přikryté dusíme 45 minut na mírném ohni. Poté přidáme nakrájený pórek. Pod pokličkou dusíme 15 minut. Když maso změkne, sejmeme hrnec z plotny. Rozšleháme zakysanou smetanu, sladkou smetanu a žloutky, vmícháme do pokrmu a podle potřeby přisolíme a opepříme. Frikasé rozdělíme na talíře. Příloha-brambory.