Postup přípravy receptu Vepřové koleno na zelenině:
Kolena důkladně očistíme, kůži ponecháme, jen ji na několika místech do hloubky nařízneme. Do zářezů vetřeme směs z jemně nasekané cibule, soli, pepře, hořčice a oleje. Kolena necháme v lednici do 2. dne odležet. Na pekáči rozpálíme sádlo, na něm ze všech stran kolena opečeme. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Podlijeme šálkem horkého vývaru a dusíme doměkka.