Maso pokrájíme na řízky, které naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a ugrilujeme, nebo opečeme na oleji z každé strany 6 minut. Opečené maso odložíme do tepla. Do hrnce přidáme sádlo, cibuli pokrájenou nadrobno, žampióny pokrájené na plátky, mletou skořici a sůl, podusíme a podlijeme trochou masového vývaru. Potom přidáme čokoládu polámanou na kousky, necháme ji rozpustit, vložíme opečená žebírka a dusíme 10 minut. Nakonec posypeme posekanými opranými mandlemi a polijeme vínem.
Příloha: bramborové hranolky