Kotlety naklepeme, osolíme a opepříme, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Jablko omyjeme, oloupeme, vyřízneme z něj jádřinec a nakrájíme na tenké plátky. Hrušku omyjeme a nakrájíme ji podélně na plátky, jádřince vykrojíme.

Ovoce i zeleninu naskládáme společně s masem do mísy, posypeme čerstvým tymiánem, přidáme i další koření a olej a necháme uležet asi hodinu na chladnějším místě. Potom tuto směs dáme na pekáč a pečeme v troubě při 180 °C asi hodinu a během pečení podléváme podle potřeby vývarem nebo vodou. Podáváme s bramborovými kroketami.