Naklepané a na okrajích naříznuté kotlety osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle z obou stran prudce opečeme. Vyjmeme, dáme stranou a tuk z pánve slijeme do kastrólu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, asi dvě minutky ji restujeme a přidáme kotlety, které jsme před tím potřeli hořčicí. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Pak kotlety vyjmeme a omáčku zahustíme moukou. Zalijeme vývarem, přidáme bílé víno a citrónovou šťávu, promícháme a povaříme. Na závěr omáčku přecedíme, vložíme do ní maso a dochutíme solí.