Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme pokrájená játra, podusíme a osolíme. V kotletách prořízneme ploché otvory, naplníme je játrovou směsí a otvory uzavřeme párátky. Kotlety osolíme, poprášíme moukou, opečeme na sádle se zpěněnou cibulí, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Při dušení kotlety obracíme a podléváme vodou.
Podáváme s hranolkami a se zeleninovým salátem.