Vepřové kotlety plněné párky a uzeným masem

Kotlety umyjeme, osušíme a ostrým nožem utvoříme po délce otvory. Otvor naplníme loupanými párky a proužky uzeného masa a kotlety převážeme hrubou nití. Slaninu pokrájíme na malé kostky a rozškvaříme. Na vyškvařeném sádle prudce opražíme ze všech stran naplněné maso, přidáme cibuli pokrájenou na kolečka, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem, podlijeme a přikryté dusíme ve vyhřáté troubě do měkka. Z hotového masa odstraníme nitě, pokrájíme na plátky a polijeme scezenou šťávou.