Postup přípravy receptu Vepřové kotlety po boloňsku:
Kotlety po obvodu a u kostí nařízneme, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Vložíme je na pánev s rozehřátým olejem a částí másla a zvolna opékáme po obou stranách. Kotlety poklademe šunkou, sýrem a kousky másla a krátce podusíme pod poklicí, až se sýr roztaví. Ihned podáváme.