Z vepřových kotlet odsekneme výčnělky obratlových kostí a část obratlových kostí, maso odřízneme od kosti alespoň do poloviny, kotlety naklepeme, po obvodu nařízneme, osolíme a opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle. Kotlety přeložíme na nahřáté talíře. Do sádla od opékání vmícháme mletou papriku a mouku, po zpěnění rajčatový protlak a drobně nakrájenou papriku, zalijeme 200 ml vody a dusíme, až šťáva zhoustne a odděluje se tuk. Kotlety přelijeme šťávou a podáváme s opékanými brambory a se zeleninovým salátem.