Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na troše oleje i másla. Poté z pánve vyjmeme. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Na zbytku oleje a másla osmažíme cibuli. Po té přidáme jablka, osolíme, opepříme, přidáme bujon, muškát. oříšek a chvíli podusíme. Nakonec vložíme kotlety a po obou stranách je ve směsi cibule a jablek obalíme. Hotové kotlety naservírujeme na talíř, k nim přidáme zbytek směsi a podáváme s bramborovými knedlíky.