Do mísy vložíme rozetřený česnek se solí, rozmícháme jej s dvěmi lžícemi oleje, rozmarýnem, pepřem a citronovou šťávou.
Do této marinády naložíme naklepané kotlety a necháme na studeném místě alespoň 4 hodiny odstát.
Na dalších 2 lžíce oleje kotlety, které jsme vyndali a nechali trochu okapat z každé strany alespoň 6 minut osmažíme.
Do výpeku, který nám zbyl po smažení kotlet přidáme trochu soli, pepře, sekané pažitky a 0,5 dl jogurtu, zahřejeme, nevaříme.
Kotlety dáme na nahřátý talíř, ozdobíme kolečky pomeranče zbavené jadýrek, přelijeme omáčkou, malinko posypeme červenou paprikou.