Kotlety lehce naklepeme, vyřízneme do nich kapsu a naplníme směsí ze žloutku, strouhanky a 2 lžíc křenu se solí a pepřem. Uzavřeme párátkem, osolíme a obalíme v mouce. Z obou stran opečeme na másle spolu s nakrájenou cibulí. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Do šťávy vlijeme smetanu, lžíci citronové šťávy, krátce povaříme a vmícháme zbylý křen. Podáváme s knedlíky.