Vepřové kotlety s ostrou omáčkou

Z kotlet odsekneme výčnělky obratlových kostí a část obratlo­vých kostí, maso odkrojíme od zbylých kostí alespoň do polovi­ny, po okrajích mělce nařízneme a naklepeme. Osolíme je, opep­říme, poprášíme moukou a zvol­na opečeme po obou stranách na oleji.
Uložíme je na teplé místo, na pánev přidáme několik kapek worcesterské omáčky a vývar a za stálého míchání odvaříme připečenou šťávu. Kotlety přelo­žíme na talíře, podlijeme šťávou a přelijeme omáčkou.
Příprava omáčky:
Majonézu promícháme s jogurtem, drobně usekanými feferony a s ostatní­mi potravinami.