Vepřové kotlety po obvodu a u kosti nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a po každé straně pečeme v rozehřátém oleji. Vyjmeme je na nahřáté talíře nebo uložíme na teplé místo. V oleji od opékání zpěníme drobně nakrájenou cibulku, přidáme na kolečka nakrájený párek, osmahneme, zaprášíme moukou, opět osmahneme, podlijeme několika lžícemi vody a krátce podusíme. Potom přilijeme smetanu a povaříme. Omáčku dochutíme solí a citronovou šťávou a nalijeme na kotlety. Podáváme s rýží nebo brambory a kompotem.