V misce smícháme hořčici, kečup, pastu, pepř, worcester, koňak, olej a sůl. Kotlety potřeme marinádou a necháme 2 hodiny odpočinout.
Lučinu smícháme s máslem a nasekanou pažitkou. Brambory nakrojíme do kříže a naplníme přichystanou pomazánkou. Zabalíme je do alobalu potřetého olejem. Pečeme na plechu při 190 stupních asi 20 minut.
Maso opečeme ve zbylém oleji 5 minut z obou stran. Ananas nakrájíme, opečeme ve výpeku z masa, přidáme nakrájenou feferonku a krátce restujeme. Kotlety naservírujeme, přelijeme výpekem a obložíme ananasem. Podáváme s pečenými brambory.