Vepřové kotlety v ostré omáčce

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na 20 g sádla, vmícháme mouku, osmahneme, zalijeme vývarem (nebo vodou) a vínem, rozmícháme a dobře povaříme. Šťávu osolíme a opepříme, přidáme jemně nakrájené feferonky a krátce podusíme. Z vepřových kotlet odsekáváme výčnělky obratlových kostí a část obratlových kostí, maso odřízneme od kostí alespoň do poloviny, kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle. Přeložíme je na nahřáté talíře, tence potřeme hořčicí, přelijeme omáčkou a posypeme jemně nakrájenou okurkou. Ihned je podáváme s opékanými brambory.