Nivu vidličkou rozmačkáme a pak ji smícháme s máslem. Přilijeme smetanu a vymícháme do kašičky. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, pepř, sójovou a worcestrovou omáčku. Vše dobře promícháme.

Kotlety naklepeme, mírně osolíme a potřeme sýrovou směsí, spotřebujeme všechno množství. Necháme na chladném místě alespoň 3 hodiny odležet.

Rozehřejeme dostatečné množství oleje a plátky opečeme po obou stranách doměkka.

Vepřové kotlety v sýrovém župánku podáváme s vařenými brambory posypanými petrželkou a okurkovým salátem.