Vepřové medailonky s míchanou zeleninou a tymiánovým sosem

Z vepřové panenky si nakrájíme medailonky, které zprudka opečeme a vložíme do vepřové šťávy s tymiánem. Podáváme s míchanou zeleninou, kterou připravíme tak, že lilek nakrájíme na plátky, rajčata na měsíčky, žampiony na čtvrtky a fazolky. Na pánvi zprudka orestujeme zeleninu na olivovém oleji s hořčičným semínkem, dochutíme cukrem a solí, pálivou paprikou a na závěr přilijeme rozpuštěným máslem.