Vepřové medailonky s opékanými bramborami

Vepřové maso nakrájíme přes vlákno na osm špalíčků a každý obalíme plátky slaniny. Svážeme silnou nití a ochutíme solí a barevným pepřem. Na větší pánvi rozehřejeme olej a "balíčky" na ně postupně opékáme, až se slanina začne škvařit (asi 4 minuty). Poté je z pánve vyndáme a uchováme v teple. Ve vroucí vodě mezitím uvaříme brambory. Pak je scedíme a necháme na utěrce oschnout. Do vypečeného tuku na pánvi přidáme klínky cibule a brambory a asi pět minut opékáme dozlatova.