Vepřové medailonky v hrášku

Z odblaněné vepřové kýty nebo z vepřové panenky nakrájíme přes vlákna 12 malých medailonků, naklepeme je, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme na obou stranách na rozehřátém oleji. Medailonky přeložíme na nahřáté talíře, olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo, dobře okapaný hrášek, špetku cukru, 3 lžíce vody, krátce prohřejeme a vmícháme sekanou petrželku. Medailonky obložíme hráškem a podáváme s vařenými brambory nebo s dušenou rýží.