Oloupeme brambory a mrkev. Nakrájíme na plátky. Cibulku nakrájíme na kostičky. Mrkev s bramborami vaříme 15 minut v osolené vodě. Slijeme je a necháme okapat. Petrželku nasekáme, smícháme s mrkví, cibulí a bramborami. Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Maso nakrájíme na plátky, opečeme je na rozpáleném oleji. Spolu se zeleninou je vyrovnáme do vymazané zapékací misky. Z másla a mouky připravíme jíšku, přelijeme ji mlékem a 2 minuty povaříme. Přisypeme nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme. Omáčkou přelijeme maso se zeleninou a pečeme 30 minut.