Maso nakrájíme na plátky a nasucho upečeme. Dáme do menší nesmaltované misky, osolíme, přidáme všechno koření, citronovou kůru a krájenou cibuli. Pokropíme olejem a nepodléváme. Naplněnou misku vložíme na děrovanou podložku do tlakového hrnce s 3 dl vody. Dusíme doměkka. Misku s masem vyjmeme, vyjmeme i všechno koření a citronovou kůru. Do koncentrované šťávy z masa vmícháme 2 lžíce oleje a dochutíme.