Vepřové panenky s obalovaným květákem

1. Květák očistíme, rozebereme na růžičky, omyjeme. Vaříme 5 min. v osolené vodě. Necháme okapat a osušíme.
2. V hlubokém talíři smícháme mouku a karí. V druhém talíři rozšle­háme vejce. Do třetího talíře nasypeme strouhanku. Květák obalíme postupně v mouce, vejci a strouhance.
3. V pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo (až na 1 lžíci) a postupně v něm smažíme květák. Hotový ho necháme okapat na papírovém ubrousku a udržujeme teplý.
4. Maso opepříme a opékáme ze všech stran 15 - 20 min. v roze­hřátém másle. Vyjmeme, osolíme a udržujeme teplé.
5. Do vypečené šťávy vmícháme zavařeninu. Vlijeme víno a uvede­me do varu. Přidáme smetanu, svaříme dohusta a přisolíme. Maso nakrájíme na plátky a s květákem a omáčkou upravíme na talíře.