Maso nařízneme, aby se nekroutilo. Naklepeme. Na sádlo dáme cibulku. Postupně dáváme plátky masa, které jsme osolili a opepřili. Orestujeme je z obou stran. Dusíme ve vlastní šťávě. Máme li všechny plátky zatažené, podlijeme horkou vodou. Přidáme kmín, přiklopíme a dusíme. Na dochucení použijeme kousek bujonu. Kdo nevaří pro děti, může dát i v kostce šťávu k vepř. masu......
Vysypeme plechovku žampionů. Ještě chvíli povaříme.
Zahustíme světlou jíškou a maličko tmavou. Můžeme i jen hl. moukou zamíchanou ve vodě.