Vepřové plátky s karambolou

Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do té doby, než budeme brambory fritovat, zalijeme je studenou vodou, aby nezčernaly.
Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném tuku opečeme po obou stranách. Potom podlijeme 50 ml vína a dusíme 5 minut. Karambolu nakrájíme příčně na hvězdičky, které ochutíme zázvorem a obalíme ve strouhaném kokosu. Na pánvi rozpustíme máslo a hvězdičky na něm osmahneme. Měkké plátky vyjmeme a dáme do tepla.
Do šťávy z masa přimícháme zbytek vína a karamel, osolíme a ochutíme pepřem, zázvorem a prolisovaným česnekem. Vše promícháme a necháme asi 2 minuty povařit. Nakonec v trošce studené vody rozmícháme solamyl a zahustíme jím omáčku. Brambory necháme okapat a ofritujeme je. Maso a brambory dáme na talíř, přidáme karambolu a přelijeme omáčkou.