Žampiony nakrájené na plátky orestujeme na rozpáleném oleji. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme protlakem smíchaným se strouhankou (část protlaku si schováme) a pokryjeme dušenými žampiony a plátkem šunky. Pevně svineme a ovážeme nití. Závitky opečeme na rozpáleném oleji a dáme do zapékací misky, zalijeme vínem a dusíme v troubě. Do zbylého oleje na pánvi dáme pokrájenou cibulku, zpěníme, přidáme trochu protlaku a krátce orestujeme. Zasypeme moukou, zamícháme, zředíme vodou a povaříme. Měkké závitky vyjmeme, výpek přilijeme do omáčky, přidáme petrželku, krátce povaříme a přecedíme. Příloha-brambory.