1. Omyté a osušené řízky osolíme a opepříme. Oloupanou cibuli jemné nasekáme a zpěníme na 1 lžíci rozehřátého oleje. Přidáme červené víno, ocet a cukr a dusíme asi 10 min. Osolíme a opepříme. Směs naplníme do kapsy řízků a uzavřeme.
2. Řízky obalíme v mouce a opékáme s několika šalvějovými lístky ve zbylém oleji 4-5 min. po obou stranách. Uchováme v teple.
3. Vypečenou šťávu rozředíme bílým vínem a smetanou. Vmícháme brusinky a škrob, osolíme a opepříme. Omytou mrkev nakrájíme na nudlič­ky, krátce povaříme v osolené vodě, necháme oka­pat a dáme na rozehřáté máslo.
4. Řízky, mrkev a omáčku upravíme na talíře. Ozdobíme petrželkou a šalvějí.