Vepřové maso nakrájíme na špalíky. Mouku smícháme s mletým kořením a solí. V ochucené mouce obalíme masové špalíky. 2 lžíce mouky odložíme stranou, zbytek nebudeme potřebovat. Na pánvi rozpálíme olej a po částech maso opékáme doměkka. Vyjmeme na papírový ubrousek.
Cibuli nakrájíme a necháme zesklovatět. Chili papričku očistíme (v gumových rukavicích!) a nakrájíme na tenké nudličky. K cibuli přidáme 2 lžíce ochucené mouky a opražíme. Chili papričku přidáme cibuli a zamícháme. Vsypeme ananas, protlak a vodu (vývar). Rajčata zbavíme semínek a nakrájíme na větší kousky. Přidáme k ananasu. Přidáme čerstvý koriandr a opečené maso. Vše společně dusíme cca 10 minut. Dle chuti dosolíme. Podáváme s brambory nebo s tortilou. Díky koriandru má pokrm velmi zvláštní, atypickou chuť.