Na části tuku zpěníme jemně krájenou cibuli, přidáme omyté a na stejnoměrné kostky krájené maso, osolíme a prudce za stálého míchání opečeme. Opečené maso podlijeme vařící vodou a dusíme. K poloměkému masu přidáme čistě vypraný a drobně nakrájený pórek, zahustíme světlou jíškou, připravenou z druhé části tuku a mouky, podle potřeby rozředíme, aby šťáva byla řidší, protože dalším dušením ještě zhoustne a dusíme vše doměkka.