Maso zbavené obratlových kostí nasekáme na žebírka, naklepeme, okraj s tukem nařízneme, osolíme a po obou stranách opečeme na části horkého oleje. Na kolečka krájenou cibuli osmažíme na zbytku oleje, přidáme krájený česnek, čtvrtky loupaných rajčat, osolíme, podlijeme a s opečenými žebírky dusíme doměkka. Měkká žebírka posypeme sýrem a zapečeme v troubě, hotové žebírko podléváme šťávou.