Zbavené obratlových výčnělků pečeně, odsekneme žebírka, mírně naklepeme, okraj s tukem nařízneme, žebírka osolíme, rychleji opečeme na tuku a vyjmeme. Zbylý výpek zaprášíme moukou, mírně osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme rajčatový protlak, rozšleháme a krátce povaříme. Cibuli osmahneme na másle, přidáme hrášek, smetanu a krátce povaříme, potom přidáme šťávu z výpeku s rajčatovým protlakem, podle potřeby přisolíme a znovu provaříme.