Vepřový bůček debrecínský

Bůček rozřízneme na plát a naklepeme do šíře. Hovězí umeleme společně s cibulí, osolíme, opepříme, okmínujeme a promícháme. Plát bůčku potřeme připravenou směsí, do středu položíme párky, maso zavineme do tvaru rolády, převážeme motouzem a na povrchu osolíme. Roládu položíme na přesekané kosti, mírně podlijeme vodou a pečeme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme, dosolíme a provaříme. Šťávu přecedíme přes cedník na maso a prohřejeme.