Maso naklepeme, osolíme, opepříme a vydatně potřeme hořčicí. Necháme chvíli odležet, než si na drobno nakrájíme šunku, okurek a cibuli. Poté na rozpáleném oleji opečeme plátky masa z obou stran a uchováme v teple. Na výpeku zpěníme do růžova cibuli, přidáme okurek a šunku, vše chvíli podusíme a zamícháme do směsi zbytek hořčice. Směs ochutíme chilli kořením, solí a pepřem. Na talíři směs navršíme na opečené kotlety.
Příloha: malé bramboráčky a salát z kyselého zelí