Naklepeme řízky z kýty, osolíme a opepříme. Nakrájené žampiony, kostičky celeru a oloupané sekané mandle orestujeme na másle. Směs necháme vychladnout a pak touto směsi plníme řízky, které spíchneme párátky a sklepneme na okraji. Naplněné balíčky opečeme na oleji. Na vymaštěný alobal naklademe nakrájené brambory, osolíme a posypeme rozmarýnem. Na brambory vložíme plátky slaniny, a na jejich povrch plněné řízky. Vše zabalíme do alobalu a na grilu nebo v troubě zvolna pečeme 35 minut při 180°C.