Maso omyjeme, nakrájíme na kostičky a mírně osolíme. Sůl přidáváme s citem, protože balkánský sýr je sám o sobě dost slaný. Opepříme, přidáme grilovací koření, mletou papriku a olej. Nachystané stroužky česneku prolisujeme a také přidáme. Pro následující dvě hodinky si můžete najít jinou zábavu, protože vše necháme uležet. Pokud vás mezitím lenošení přestane bavit, můžeme nachystat vše další. Omyté papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Při krájení balkánského sýru musíme dbát na to, aby jeho kostičky byly dostatečně silné a nelámaly se. A nyní už hurá na grilovaní. Vezmeme grilovací jehlu a střídavě na ní vše napícháme. Grilovací rošt potřeme olejem a na středním žáru grilujeme zhruba 12–15 minut. Dobrou chuť.