Uprostřed chlebových plátků vykrojíme čtvereček asi 3x3 cm. Osmažíme chleba po jedné strane a obrátíme. Do otvorů rozklepneme vejce a rozmažeme po povrchu topinky. Když žloutky začínají tuhnout znovu otočíme vaječnou stranou dolů a krátce opečeme. Vejce v otvoru má zůstat na měkko. Vídeňskou topinku obložíme zeleninou.