Stažená a dobře omytá žabí stehýnka slabě opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a postavíme na 30 minut do chladu. Potom je osolíme a v trošce bílého vína asi 8 minut podusíme. Rajskou omáčku nalijeme do kastrolu, přivedeme do varu, pak do ní vložíme podušená žabí stehýnka, přilijeme procezené a do poloviny vyvařené víno, v němž se žabí stehýnka dusila, a doměkka je uvaříme. Hotový pokrm upravíme do porcelánových nebo timbálových misek a povrch posypeme na jemno nasekanou zelenou petrželí.