Telecí maso omyjeme, nakrájíme na kostky, vložíme do vařící osolené vody, přidáme nakrájenou mrkev a petržel, cibuli a uvaříme doměkka. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, kterou postupně zředíme prochladlým vývarem z masa, rozšleháme, okořeníme muškátovým květem a důkladně povaříme.

Květák očistíme, omyjeme, rozebereme na růžičky a uvaříme doměkka. Omáčku zředíme smetanou, přidáme maso, uvařené růžičky květáku, osolíme a ještě krátce povaříme. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.