Maso rozdělíme na porce, protkneme proužky slaniny, osolíme. Zbylou slaninu vyškvaříme, přidáme máslo a pokrájenou cibuli a na tomto základě opečeme po obou stranách. Podlijeme, přidáme koření, ocet a dusíme do poloměkka. Nakonec zajíce opečeme v troubě dohněda. Šťávu zahustíme jíškou, přidáme kousek másla.