Zajíc na perníku s mandlovými kroketami

Zaječí stehna prošpikujeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky a orestujeme na oleji. Přidáme hřebíček, skořici, cukr a povidla a vše zalejeme červeným vínem. Vaříme 15 minut. Tento základ propasírujeme přes jemné síto a omáčku přivedeme k varu. Zahustíme ji perníkem a osolíme. Vložíme do ní stehna a krátce je prohřejeme. Podáváme s mandlovými kroketami.
Mandlové krokety: Máslo rozpustíme, zalejeme mlékem a přivedeme k varu. Poté přisypeme mouku a připravíme odpalované těsto. Smícháme ho s bramborovým těstem a zapracujeme mandle. Z hmoty vytvoříme krokety, obalíme je ve vejci a strouhance a usmažíme.