Nakrájenou šalotku krátce osmahneme na oleji, přidáme maso a osmahneme důkladně ze všech stran, asi 20 minut. Pak přidáme koření, přelijeme vínem a necháme částečně odpařit. Když je maso měkké, vyjmeme je a připravíme omáčku. Šťávu z masa přelijeme vývarem, přimícháme smetanu, hořčici a za stálého míchání krátce povaříme, případně dosolíme. Maso přelijeme omáčkou a podáváme s hranolky.