Zakysané trubičky

Z Hery, acidofilního mléka, zakysaného krému, žloutků a hladké mouky zaděláme těsto a necháme ho v chladničce pod mikrotenem odpočinout asi 2 hodiny. Pak těsto tence vyválíme, pokrájíme na pruhy asi 25x2,5 cm, natáčíme na trubičky, konce dobře spojíme (je to důležité) a pečeme při teplotě 200°C asi 7 minut a ještě dopékáme při teplotě 180°C 5- 8 minut. Plníme bílkovým sněhem ušlehaným ve vodní lázni. Sníh ušleháme z bílků, cukru a trochy citronové šťávy.