Postup přípravy receptu Žamberecký řízek :
Z kýty ukrojíme přes vlákno stejné plátky, mírně je naklapeme a potřeme česnekem utřeným se solí a hořčicí. Na jednu polovinu takto upraveného plátku položíme plátek šunky, druhou polovinu přehneme a kraje sklepneme, aby se řízek nerozbalil.
Řízek opečeme po obou stranách na sádle, pak do výpeku přidáme máslo, necháme rozpustit, polijeme vodou a podle potřeby přisolíme. Opečený žambezecký řízek přelijeme šťávou. Příloha-brambory.