Vepřovou kýtu rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme, pokryjeme tenkými plátky slaniny, posypeme jemně nasekanou petrželkou, potřeme na másle osmaženou šunkou s kousky žampionů zahuštěných vejci, posypeme hráškem a roládu dobře svineme. Zajistíme provázkem, aby se nerozevřela, vložíme do zapékací misky, podlijeme trochou vody a za občasného přelití vypečenou šťávou upečeme dozlatova ve vyhřáté troubě. Krájíme opatrně ostrým nožem. Podáváme podlité šťávou z výpeku s vařenými brambory posypanými petrželkou.