Žampionový salát s vajíčky

Žampiony omyjeme, hlavičky oloupeme. Nakrájíme na větší kousky. Pokapeme je citronovou šťávou (aby nezčernaly). V kastrůlku rozehřejeme olej, přidáme žampiony a 2-3 minuty podusíme. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme je ve studené vodě.

V misce smícháme šťávu z půlky citronu, olivový olej, najemno nakrájenou oloupanou cibuli, přidáme asi 100 ml vody a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Ledový salát rozebereme najednotlivé listy a vypereme. Listy necháme okapat a naskládáme do větší mísy. Poklademe plátky uzeného lososa. Podušené žampiony promícháme s na plátky nakrájenými ředkvičkami a rozprostřeme na salát s lososem. Zalijeme citronovou zálivkou, ozdobíme nakrájenými natvrdo uvařenými vejci, celerovou natí a snítkami petrželky. Salát podáváme k pečenému masu nebo rybám.