Žampiony očistíme a z kloboučků opatrně vyjmeme nožky, které nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli do skleněna, přidáme slaninu nebo šunku, nakrájené nožky žampionů a po mírném osmahnutí zalijeme osolenými vejci a mícháme, ne úplně do hotova. Připravenou směsí naplníme kloboučky, zasypem trochou strouhaného sýra, na každý žampion dáme kousek Ramy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 st. C než sýr na povrchu zezlátne (asi 20 minut). Plněné žampiony podáváme s vařenými brambory.