Žampiony očistíme a vykrojíme nožičky. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájené nožky a podusíme. Směs necháme vychladnout, přidáme brynzu, osolíme, opepříme. Půlku kloboučků naplníme směsí, přiklopíme druhou půlkou. Takto spojené kloboučky obalíme anglickou slaninou, spíchneme párátky, dáme do vymaštěného pekáčku a zvolna upečeme.