Brambory opereme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme do měkka. Mezitiím oloupeme cibuli a nakrájíme ji na drobné kostičky. Opereme, osušíme a jemně nakrájíme petrželku. V pánvi rozpálíme olej a podusíme na něm nejprve cibulku, pak houby. Osolíme, opepříme, přidáme tymián a petrželku.
Troubu zahřejema na 210°C. Ovčí sýr rozmačkáme a promícháme se zakysanou smetanou a vejci.
Uvařené brambory slijeme, prolisujeme a přidáme k sýrové směsi. Vše dobře promícháme, osolíme a okořeníme pepřem a muškátovým oříškem.
Ohnivzdornou mísu vytřeme máslem, naplníme polovinou připravené bramborové hmoty a rozložíme na ni žampiony. Tuto vrstvu pak pokryjeme druhou polovinou bramborové hmoty a navrch nakladame vločky másla. Pečeme asi 15 minut a podáváme.