Žampiony zapečené s masovou náplní

Z očištěných oloupaných žampionů odřízneme třeně, hlavičky trochu vyhloubíme. Hlavičky žampionů osolíme a velmi krátce pdusíme na oleji. Maso se šťávou umeleme na mlýnku na maso. Drobně pokrájenou cibuli a žampionové třeně osmažíme na oleji, zasypeme moukou, osmažíme, přidáme mleté maso, víno, koření, sůl a krátce podusíme. Do směsi vmícháme část strouhaného sýra, žloutek, citronovou šťávu a naplníme hlavičky žampionů. Posypeme je zbylým strouhaným sýrem a zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě.