Zapečená roštěná s ledvinkami

Ve velkém kastrolu zahřejte olej na vysokou teplotu. Maso a ledvinky opékejte 3 až 4 minuty, dokud nezhnědnou. Přidejte cibuli s česnekem a asi 5 minut je poduste do změknutí.
Poprašte moukou a minutu ji zapražte. Vlijte vývar, vodu, přidejte protlak a worcesterskou omáčku. Přiveďte k varu, snižte teplotu a zakryté zvolna vařte 1 hodinu, až maso změkne. Vmíchejte petrželku a nechte zchladit.
Předehřejte troubu na 180 °C. Pomocí lžíce naplňte 4 zapékací misky a osolenou a okořeněnou masovou směsí. Pláty těsta potřete olejem, ohněte je napůl a přikryjte jimi misky. Zapékejte 15 až 20 minut. Podávejte s bramborovou kaší